ゲミシュター・サッツ、真のウィーン・オリジナルと呼ぶべきワイン。多様なブドウ品種の混植&混醸により、個々のブドウ品種より、畑のテロワール由来のミネラル感が味わいを支配。貝殻石灰土壌由来のカリカリと塩っぽいミネラル感が命。ウィーン郊外のホイリゲの代名詞ながら、品質が低迷し、安酒の代名詞に堕していたこともあるが、21世紀に入り、再び脚光を浴びています。



ウィーンきってのグロスラーゲ‘ヌースベアク’の最上区画、マイヤー・アム・プファールプラッツやローテストール、ヴィーニンガー等の畑と道一本隔てた対面、やや北東向きの畑。ビオディナミ農法により育てられた樹齢の高いブドウは、土壌個性を生き生きと反映。風味はヌースベアクよりインテンシティーを増し、余韻はより長くありながら、ボディーは更に細く繊細で優雅な味わい。あくまで軽やかでありながら、余韻に微かに感じられる蜜のようなニュアンスが美しい。数ある上級ゲミシュター・サッツの中でも、このワインの美質を最も捉えた、格上ゲミシュター・サッツの何たるかを体現したワイン。




2015年ヴィンテージ:
寒さの厳しくない冬のあとに寒い春が続きました。5月はあたたく6月の始めまでに早い開花がありました。天候の変化は多く、とても暑かったり寒かったりでしたが、開花が終わるとブドウは初夏の間に早く育っていました。夏は非常に暑く、35℃～40℃の暑さが続いていました。その後夏の終わりには日中は非常に暑いのですが、少し雨が降ったり、夜が涼しかったりしました。収穫はこれまでになく早くから行われ、9月1日から始まり、10月13日に終わりました。10月13日以降、雨の多い日が続きました。2015年は暑かった時のヴィンテージと思えないほど、とてもフレッシュでイキイキとしており、とてもチャーミングに仕上がっています。





土壌:ヌースベアクの中でも古くからあるブドウ畑のブドウを使っています。ヴァイスライテンと呼ばれている小さな北東向きの畑です。ヌースベアクは石灰岩と風化した貝殻石灰岩と大量のクレイから構成されています。収穫はいつも少し遅く、酸とフレッシュさはいつも高めです。




栽培・醸造:
全てのブドウはビオディナミ認証を取得したブドウ畑で育てられています。細心の注意を払って手作業でブドウの選別を行い、プレスする前に約6時間マセレーションします。清澄前のマストは野生酵母とともに低温発酵。キビキビとした感じやフルーティーさをできる限り際立たせるために、ステンレスタンク熟成と一部使用した大樽を使って熟成します。オークのニュアンスがストラクチャーにも反映されています。細かい澱の上でゆっくりと寝かせ、それぞれのバッチ毎にブレンドしボトリング。2013年より、ゲミシュターサッツはDACに格上げされたため、ウィーンを代表するワインとして厳しくコントロールされています。(ヴィーガンの方でも飲めます。)



味わい:芳香性のある香りとフレッシュさが複雑に交わったワイン。エレガントで洋ナシやタバコのニュアンスもあり、軽くて美味しい。イキイキとした酸のストラクチャーとスパイシーさ、ミネラル、フレッシュなキャラクターを感じます。